大家好 ，腌青关于腌青辣椒的辣椒辣椒家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，常做常因为今天小编就来为大家分享关于腌制青辣椒的法腌法家常做法的知识点 ，相信应该可以解决大家的制青一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的腌青问题 ，还望关注下本站哦，辣椒辣椒希望对各位有所帮助！常做常
本文目录
一 、1 、制青原料
鲜辣椒鲜红色的腌青牛角椒。
2 、辣椒辣椒辅料
3 、常做常食盐
二 、法腌法配比
鲜红辣椒／0Okg ，制青食盐20~22kg ，盐水20kg(16Be）折合食盐
约3.84kg
三 、制作方法
1 、剪蒂
鲜辣椒进厂 ，剪去辣椒蒂柄 ，洗净 。
2 、剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块 。
3 、盐渍
100kg辣椒块用食盐20~22kg 。入缸（池）盐渍 ，按层菜层盐，下少上多的方法腌制 ，盐渍6天 ，前3天每天转缸（池）一次，灌入原卤及未溶食盐 。后3天每天打耙一次 。6天后即为咸坯 。
1.辣椒洗净控干水
2.用小刀切掉辣椒把,顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
3.处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片
4.八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味;花椒备用
5.准备好腌制辣椒的容器
6.一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油
7.完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味 。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!
1.用5斤的青椒 ，辣椒清洗干净 ，晾干水分，生姜和蒜晾干水分
2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒 ，一小把八角进去 ，
3.煮5分钟左右 ，调料水煮好后晾凉备用 。
4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉 ，
5..倒入盐 ，倒入250g的盐 ，手揉搓辣椒 ，完以后放旁边腌1个小时 ，
6.把生姜和蒜切小块
7.把辣椒装进密封罐里 ，把辣椒用手压一压 。
8..生姜和蒜倒进调料水里 ，加入20g的冰糖 ，2小袋泡椒
9.调料水搅拌均匀后 ，倒入密封罐
10.封好口 ，腌一个月就可以吃了
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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